Hong Kong, EFE Si relacionamos la leche con la ternura, el limón con la alegría y el jazmín con la suavidad, ¿a qué sabe un gol de Leo Messi?, el chef Jordi Roca ha comenzado la deconstrucción sensitiva y anímica y uno de los ingredientes es el dulce de leche.
"Estamos trabajando en una idea, en poder hacer un gol de Messi. Cómo sabe un gol del argentino. Cómo poder hacer esa euforia. El dulce de leche estará, seguro, como ingrediente. Ya no puedo decir más, estamos ahí", reveló el chef del tres estrellas Michelín Celler de Can Roca, de visita estos días en Hong Kong.
El menor de los tres hermanos Roca, que parte del hecho de que "todo puede motivar un plato", lleva trabajando medio año en la fórmula del gol, y espera que el equipo del Celler llegue a puerto próximamente.
"Cada vez ocupamos más tiempo para desarrollar platos, para pensar y para ponerlos en circulación. Intentamos que todo lo que hacemos tenga sentido, que podamos defenderlo de alguna manera", explicó el chef, quien ha encontrado un filón creativo en los perfumes, con cerca de veinticinco platos gestados a partir de los aromas de grandes marcas.
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