Gracias, Marcos, por invitarme a Vilagarcia de Arousa y poder compartir los vinos y la gastronomía tanto de Galicia como de Canarias. Me encontré con grandes profesionales, grandes vinos y un acompañamiento con marisco y cocina tradicional, dejando el listón muy alto; yo disponía también de mi equipo de primera y la experiencia quedó como sigue:
-Del lado local:
DO Rías Baixas, Albariño viño verde y vino blanco maceración carbónica con mejillones al vapor. Blanco maceración en depósito con navajas plancha. Blanco maceración sobre lías y almejas de carril al natural. Blanco con barrica y vieiras gratinadas. DO Ribeiro treixadura más centollo hervido. Mencía con bogavante empanado y frito. DO Rías Baixas, Albariño vendimia tardía (dulce) para la tarta de Santiago.
-Del lado visitante:
DO Valle de Güímar, Malvasía Dry para un queso de Fuerteventura asado con dos mojos. DO Abona, Baboso negro con un cherne encebollado. DO Valle de La Orotava, Listán negro barrica y un secreto de cochino negro en adobo. DO Tacoronte-Acentejo, Tintilla, con unas albóndigas de conejo en salmorejo. DO La Palma, Malvasía para el quesillo con miel de palma. DO Ycoden Daute Isora, Negramoll dulce con las trufas de plátano y miel de retama del Teide. El resultado fue que hubo jugadas maestras, "goleada", buen juego de principio a fin, fuerza, carácter, clase, distinción? y sólo esperar que se repitan estos "partidos" y que la calidad no se pierda nunca. Sorprendente la actitud de los presentes, descubriendo poco a poco la riqueza que tenemos en nuestras variedades, terreno, clima, que nos dan vinos únicos en el mundo, no teniendo los canarios que envidiar a nadie. Se da la circunstancia de que algunas veces desconocemos nuestros tesoros y no los valoramos lo suficiente.
Tomás Tamayo
Profesor de Hostelería
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