SERGIO LOJENDIO, S/C de Tenerife
El cambio de ciclo empieza a ser una realidad en el restaurante Sinfonía (calle del Humo, 4, Santa Cruz de Tenerife; Tfno.: 922 535 350), un establecimiento confortable y singular al que en su momento dio vida Carlos Viera y que, desde ahora, interpreta la cocina bajo las notas de Víctor Rocha, chef ejecutivo de los restaurantes Jardín (Adeje) y Reserva (Los Cristianos).
Valgan como ejemplos de lo que ha de ser el Sinfonía a partir del próximo lunes, fecha señalada para la inauguración oficial, algunos de los platos que vestirán la mesa del restaurante, desde un concepto de medias raciones y tapas, con un diseño atractivo y a precios populares.
En primer lugar, una milhoja de fresa y queso, un bocado que está pensando para saborearse de una vez, fresco y sugerente; a continuación, carpaccios de bacalao y atún, bien acompañados y manteniendo un gusto delicado, sin estridencias en el sabor; le sigue un bogavante con su vinagreta en ensalada, sin duda uno de los productos estrellas del mar que se paladea con suavidad; en el capítulo de las carnes, el protagonismo es para un rulo de carrillera de cerdo , con una mermelada de fruta y un chicharrón superpuesto, para terminar con un Brownie con helado de regaliz.
La mesa está servida.
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