EFE/EL DÍA, Santa Cruz de Tenerife El concepto de "gastroeconomía", que tuvo papel relevante en la última edición de Madrid Fusión -que reunió a noventa cocineros de quince países para debatir sobre las últimas tendencias y el futuro de la alta cocina-, planea entre los profesionales y restauradores en tiempos especialmente difíciles para el sector.

De picoteo: Papas arrugadas con degustación de mojos (mojo rojo; mojo de perejil; mojo de azafrán); Salpicón de jareas y burgados; Lapas asadas; Gueldes fritos y Pulpo con mojo hervido. Sigue con:

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