Padrón opta al Mejor Cocinero del Año

EL DÍA, Jerez/ Santa Cruz de Tenerife

La localidad gaditana de Jerez de la Frontera acogió la séptima y última semifinal del Concurso Cocinero del Año, cuyo ganador se decidirá el próximo mes de marzo en Barcelona, en el marco de la feria Alimentaria 2010.

En dicha eliminatoria han participado los cocineros Juan Carlos y Jonathan Padrón (Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes), que habían presentado un plato por el que fueron seleccionados para representar a Canarias en un prestigioso certamen para cocineros profesionales, recordó ayer el chef (foto) desde la ciudad andaluza donde se desarrolló la competición.

Junto a los Padrón, una decena de cocineros de Andalucía, Extremadura, Ceuta y Melilla dispusieron de cinco horas para elaborar un menú de tres platos (entrante, plato principal y postre) dirigido a cinco comensales y con un coste inferior a 16 euros.

El jurado, presidido por el chef Martín Berasategui era el encargado de elegir a uno de los aspirantes, entre ellos el tinerfeño, para que se mida en la final a los otros seis cocineros que ya han ganado sus respectivas semifinales.

Éstos son Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta (Barcelona); José Carlos Fuentes, de la Hostería Palacete Rural La Seda de Santomera (Murcia); Luis Veira, del restaurante Alborada (A Coruña); Diego Castroviejo, de la Taberna del Alabardero (Madrid); José Ignacio Rojo, de La Galería de Quintanadueñas (Burgos), y Sergio Bastard, del restaurante Sierra de Loquiz (Galdeano, Navarra).

Además de Berasategui, formaron parte del jurado los restauradores Miguel Díaz, Ramón Caso y Jordi Cruz, todos ellos poseedores de una estrella Michelín, y el escritor gastronómico José Rosales.

Todos los platos han sido presentados mediante una ficha técnica y con los ingredientes debidamente escandallados.

Independientemente del concurso oficial de menús, la organización solicita también a los cocineros la elaboración de una pieza de aperitivo en forma de tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad.