Priorat, D.O. Cualificada

En el día de hoy nos adentraremos en la comarca del Priorat, en la provincia de Tarragona, al sur de Cataluña. Una tierra de viñedos en terrazas y laderas, con barrancos y hondonadas, de bancales y riachuelos, de pizarras y aromas a barricas con buen vino. Se trata de un territorio con 1770 hectáreas de viñedo, en una orografía muy accidentada, sobre unos suelos muy especiales, pobres y de constitución volcánica, formados por pequeñas láminas de pizarra (llicorella), lo que confiere un singular carácter mineral en las vinificaciones. Una tierra que no resulta fácil para cultivar, que no regala nada y pese a ello, ha logrado seducir a muchos entusiastas enamorados del vino para desarrollar nuevos proyectos vitícolas. Aunque con mucha influencia mediterránea, el clima de la zona es templado y seco, con una media de precipitación anual entre 500 y 600 mm y prácticamente sin lluvias durante el verano, lo que implica una madurez exenta de enfermedades en el viñedo. En cuanto a sus variedades de uva blanca encontramos; garnacha blanca (50% de la superficie de blancas), macabeo, xarel.lo, pedro ximénez, picapoll blanca, moscatel de Alejandría, moscatel de grano pequeño, viognier y chenin. En el apartado de tintas (1688 hectáreas), la garnacha negra es mayoritaria, seguida de la cariñena, cabernet sauvignon, merlot, syrah, garnacha peluda, cabernet franc, ull de llebre (tempranillo), pinot noir y picapoll negra. Las nuevas tendencias vanguardistas de inicios del siglo XX, junto con el movimiento cooperativista dejaron su huella en la comarca, arquitectos relevantes como Cèsar Martinell, discípulo de Gaudí, padre del modernismo rural, proyectó las llamadas catedrales del vino, actualmente las bodegas cooperativas de Falset y Cornudella de Montsant. Se elaboran blancos, rosados, rancios, dulces, pero sus vinos más destacados son los tintos, caracterizados por tonalidades oscuras, aromas a fruta muy madura y notas minerales. En la fase gustativa son densos, untuosos, cálidos y muy persistentes. Junto a sus vinos; butifarra con alubias, conejo con caracoles, níscalos de la sierra de Montsant, "truites en suc" (tortillas en salsa), bacalao con pasas y piñones, atún con sanfaina, la salsa romescu, calçots, escudellas, orelletes, panellets, neulas, pastissets? Sin duda, una comarca para desaparecer. ¡Salud! Más información: C.R.D.O.Ca. Priorat Tel: 977 839 495 e-mai: info@dopriorat.org

Agustín G. Farráis
Enólogo de Torres en Canarias