F.B., Santa Cruz de Tenerife Rescato para la víspera de Nochebuena una especialidad repostera que Pedro Rodríguez Dios, chef y experto pastelero, explicó en su día como curiosa tradición norteña. Se trata del crocante, que, aunque costoso de elaborar, bien vale la pena aunque sea por la imagen, dada su vistosidad. Era uno de esos dulces -amén de rosquetes, truchas, pasteles-, que no podían faltar en todas las bodas del Valle de La Orotava y que bien puede lucirse en las mesas navideñas

Francisco Belín

PARA SALIR DEL PASO Un fácil recurso con el salmón, tipo crepes