Pularda y champán se reivindican

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife

Prepara El Corte Inglés de Tres de Mayo, con sabrosa estrategia culinaria, una serie de encuentros gastronómicos en los que expertos de las diferentes facetas de este mundo sápido (chocolate, vino, el ron...) acercan las peculiaridades de artículos que suelen alegrar especialmente la vida.

Este miércoles, Ignacio Gento, director comercial de la empresa La Torralba, e Isabel Díaz, delegada para Canarias de Bodegas Chivite, desarrollaron un muy aprovechado "mano a mano" entre productos preparados para facilitar las grandes cenas de estos días (pularda rellena, pierna de cordero, pularda) con un acompañante de alta finura, como es el champán, en este caso el de una prestigiosa empresa familiar de Reims, Taittinger. Ambas firmas, sin duda, consolidadas en el buen quehacer artesano.

Pues bien, el grupo de comensales presentes pudo apreciar el juego que da el vino francés de segunda fermentación (se presentó el Brut y el Rosé) con la pularda rellena, preparada con aderezos naturales y envasada con un efectivo sistema de vacío "no forzado".

Isabel Díaz recordó que en los encuentros anuales en Taittinger, precisamente una de la tradiciones es, en el hotel Lutetia, el ave (en el caso de La Torralba, criadas en Galicia) con el champán. Ejemplo de maridaje óptimo.