Catadores de mazapán, una cualificación de lo más dulce

EFE, Toledo

Para degustar un buen mazapán, los catadores recomiendan que antes de ingerirlo se observe su aspecto, se palpe su rugosidad y humedad, se compruebe la consistencia al primer mordisco -si se estira antes de romperse- y, al masticarlo, que se aprecien los gránulos, la adherencia y la solubilidad. "Mirar, tocar, morder, deformar, reducir a bolo y tragar", estos son los seis pasos que han explicado en Toledo en la primera cata de mazapán de esta ciudad.