EFE, Toledo Para degustar un buen mazapán, los catadores recomiendan que antes de ingerirlo se observe su aspecto, se palpe su rugosidad y humedad, se compruebe la consistencia al primer mordisco -si se estira antes de romperse- y, al masticarlo, que se aprecien los gránulos, la adherencia y la solubilidad. "Mirar, tocar, morder, deformar, reducir a bolo y tragar", estos son los seis pasos que han explicado en Toledo en la primera cata de mazapán de esta ciudad.

EL DÍA, S/C de Tenerife Es un hecho que la especialidad de la tapa se está reconfirmando, por derecho propio, en una referencia de la cocina española y, dentro de ella, la capital de España tiene un potencial que la hace muy atractiva para todo aquel que se va de escapada o debe realizar alguna gestión. Un éxito que radica también en la cultura y estilo de vida mediterráneos y que queda recogido con ricas referencias en el libro editado por RBA y escrito por la tinerfeña Sara Cucala, "Los templos de la tapa", autora de otro trabajo de enorme aceptación, el titulado "Desayunos en Madrid"

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife Prepara El Corte Inglés de Tres de Mayo, con sabrosa estrategia culinaria, una serie de encuentros gastronómicos en los que expertos de las diferentes facetas de este mundo sápido (chocolate, vino, el ron...) acercan las peculiaridades de artículos que suelen alegrar especialmente la vida.

F.B., S/C de Tenerife El restaurante El Patio, del Hotel Jardín Tropical (Costa Adeje) culmina hoy las jornadas gastronómicas de primera línea que han estado coordinadas por el chef titular, Álvaro Garcés, que ha reunido a tres chefs prestigiosos de Europa. Como broche, cocinarán los cuatro: Christophe Van Den Berghe; Wout Bru y Andreas Mayer, además del propio Garcés. (90 euros p/p. Reservas, 922 74 80 60).

SANTA CRUZ Ragú de ciervo en el bistro El Francés