Salteado

SANTA CRUZ

Ragú de ciervo en el bistro El Francés

El Bistro El Francés (El Toscal) continúa con su despliegue de cocina de casa y, después del gulash de jabalí "Guillermo Tell", con manzana horneada, verdura y papa dauphines preparado por el chef de la casa, ahora toca el turno a la carne de ciervo "forestal". Será un ciervo "forestal" (también ragú), en salsa con setas acompañado de papas Dauphine y verduras. Como vino, Anthony Rolland, el propietario, propone un beaujolais Saint Amour, de la Bodega Clos de la Brosse 2007. Es un caldo con aromas a frutos del bosque, mora y especias, ideal para este tipo de carne (Zona Bulevar; 922 24 78 74).

Güímar

Contiempo abre su tienda en la bodega

La nueva tienda de la marca Contiempo, ubicada en la misma bodega Arca de Vitis, abre sus puertas al público este fin de semana con un espacio de venta y degustación que acerca, todavía más, las elaboraciones propias a los amantes del buen vino y la buena gastronomía. La puesta en marcha de la tienda coincide, el 19 y 20, sábado y domingo, con la colaboración profesional de la sumiller y maitre del Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife, Rasa Stranskaukaite, que asesorará "in situ" a los visitantes y clientes sobre el maridaje de los vinos Contiempo y los diferentes recetarios, una oportunidad única de introducirse de la mano de una experta en los infinitos matices del mundo del vino.

COCINA PORTUGUESA

Menos calorías y mayor sofisticación

La cocina portuguesa contemporánea apuesta por la "sofisticación" de los platos típicos y promete aligerar las recetas especialmente calóricas de los tradicionales dulces conventuales, pero todo sin perder el sabor. "Mi reto es ofrecer una cocina portuguesa innovadora, adaptar a las nuevas técnicas de cocina las recetas tradicionales y crear con eso una más refinada, y también más ligera", dijo a Efe Igor Martinho, el ganador del concurso Cocinero del Año de Portugal. El cocinero portugués más joven que ha recibido este premio -con 25 años-, se dice un enamorado de la comida tradicional lusa, pero está atento a las tendencias y sobre todo al comportamiento social actual, que exige una dieta menos rica en grasas.