FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife
Imaginen que empiezan "haciendo boca" con un canelón de hinojo con mousse de salmón (Jesús González, El Duende). Y con unos langostinos con jamón de pato y mojo de avellanas (Henry Montes, Hotel Taburiente). Como no hay dos sin tres, una "papa negra" (Braulio Simancas, Las Aguas y El Silbo Gomero), además de unas bolitas de queso con mermelada de cebolla (Lucas Maes). Hay más entrantes y los postres de Lucas Gamonal.
Cinco formas de entender la cocina y cinco talentos que unidos van a plantear un menú solidario de alta cocina en el Hotel Taburiente de la capital tinerfeña, gracias al "sí" rotundo que dijeron a los organizadores, El Rotary Ramblas (Manuel Zambrano, entre sus miembros) y Santa Cruz + Social, con el concejal Ignacio González. Para esta noche habrá que llenar la sala del Taburiente, pues lo que se recaude asistiendo a esta oportunidad gastronómica tan va a redundar en alegría de personas desfavorecidas con lotes de alimentos y especialidades navideñas.
La degustación merece la pena: crema de castañas con helado de beicon y aceite de barbacoa, de Maes. Simancas prepara una ensalada de queso cremoso de cabra con confitura de piña y frutos secos. González y Montes van a proponer un muslo de pato en confit con puré de frutos secos y espinacas con salsa de miel de palma. Lucas Gamonal dará el toque dulce con el vaso de chocolate, plátano y avellanas saladas. (75 euros, en la tienda Thays, calle La Luna, n 4; 922 24 24 14. En el gratuito 900 111 333 se llevan las entradas en mano).
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