Nuestra papa es mucha papa

FRANCISCO BELÍN, Tenerife

Que la papa canaria es un espectáculo gastronómico vale la pena reiterarlo, porque lo es sin duda alguna. No en balde, se trata de uno de los géneros de prestigio que nunca se cansan de resaltar los que dictan referencias periodísticas en nuestro país, caso de José Carlos Capel, Carlos Maribona o Cristino Álvarez, por nombrar algunos.

Cuatro de nuestros cocineros punteros, dos en una cata específica y tres en el desarrollo de varios platos, afinaron ayer sus artes dentro de la jornada de inauguración de la Semana de la Papa Antigua, en la que 22 establecimientos de las Islas expresarán su estilo con estas joyas de materia prima autóctona.

Si Dolores García y Domingo Ríos detallaron en la cata las peculiaridades de algunas de las variedades más "elocuentes", Fabián Mora, Iñaki González Ateka y Pedro Rodríguez Dios presentaron creaciones culinarias gustosas.

Los restaurantes con menú temático, desde hoy hasta el jueves, son:

-En Tenerife

Hotel Escuela, S/C de Tenerife

La Gañanía, Puerto de la Cruz

Casa Lala, Puerto de la Cruz

El Jable DMoraga, Granadilla de Abona

Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes

El Silbo Gomero, Los Majuelos

El Gom, hotel Taburiente, S/C de Tfe.

Hotel La Plantación, Costa Adeje

Hotel Anthelia, Costa Adeje

Hotel Botánico, Puerto de la Cruz

El Duende, Puerto de la Cruz

-En La Palma

Casa Osmunda, Breña Alta

Carmen, El Paso

Casa del Volcán, Fuencaliente

-En La Gomera

Casa Conchita, Valle Gran Rey

Torre del Conde, San Sebastián

-En El Hierro

Mirador de la Peña, Guarazoca

-En Gran Canaria

Hotel Escuela Santa Brígida

Enoteca El Zarcillo, Las Palmas

La Farola, Arinaga

-En Fuerteventura

Hotel Bahía Real, Corralejo

-En Lanzarote

Bodega Stravs, Yaiza

Isla Bonita, Teguise