Respeto a partir de la tierra

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife

Imposible condensar ni en tomos no sólo la cantidad de información detallada sobre sus vinos -y la viticultura en general-, sino también esa agudeza humana e intelectual a la hora de transmitir sensaciones y emociones sobre la elaboraciones de la vid.

Álvaro Palacios, "un humilde labrador", como generalmente se autodefine -uno de los grandes del vino, en realidad- dejó una estela de buen regusto, tanto él como sus creaciones, en una fugaz visita a Tenerife que comenzó este miércoles con una cata comentada ante más de un centenar de personas.

Palacios, que había concitado en la convocatoria no pocas expectativas entre perfiles muy variados de catadores, generó en su intervención de más de dos horas una atmósfera entremezcla de admiración y bienestar hacia nueve de sus vinos que el bodeguero y viticultor elabora en zonas de El Bierzo (León) y el Priorato (Tarragona).

El prestigioso invitado, que vino a la Isla gracias a la gestiones de José Antonio Armas (Comercial Dofe), además de atrapar a la concurrencia con su apasionamiento y su filosofía respetuosa con la tierra y el patrimonio y sabiduría de siglos, rubricó sus conceptos con nueve líneas de caldos que demostraron el porqué de su virtuosismo.

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Una mente que quizás trabaja más deprisa que lo que da a veces la oratoria, como también se pudo comprobar en un recorrido que efectuó Palacios, junto a Armas, por esta Casa.

Esos puntos cardinales en su forma de actuar y de "interpretar" el vino, los volvió a refrescar durante el encuentro que mantuvo con José Rodríguez Ramírez, director de los medios que conforman el Grupo de Comunicación.

Álvaro Palacios describió "grosso modo" el origen familiar de la actividad en La Rioja y cómo en el año 89 marchó en busca de "lugares", a los que el profesa el máximo respeto, "pues son fruto de la antigüedad, del proceso largo del tiempo, de una forma de entender la viticultura y de hasta el misticismo del entorno". Así "se topó" con el Priorato, de donde nació uno de los "top" en el concierto nacional e internacional: el tinto emblemático L'Ermita, elixir que alcanza las máximas puntuaciones entre los "gurús" que dictan en esto del vino.

José Rodríguez Ramírez intercambió opiniones con el viticultor nacido en Alfaro (La Rioja) y con el tinerfeño José Antonio Armas sobre gustos, grados alcohólicos e, incluso, características saludables del vino. En este sentido, el bodeguero aseveró que él cree en las variedades de uva que en su día plantaron nuestros ancestros -también motivo de apasionado debate la noche anterior durante una cena con periodistas especializados-, en su caso la garnacha, muchas veces de uso como mejorante, pero que él afina en un monovarietal, o la mencía en El Bierzo.

Dignos de resaltar sus recursos expresivos. Cómo este experto se emociona cuando detecta la pureza que emana de un vino. Los que siguieron la cata pudieron constatarlo con nueve de ellos: Pétalos del Bierzo 2007; Corullón 2006; Las Lamas 2006; La Faraona 2006; Camins 2007; Les Terrasses 2007; Gratallops 2007; Dofi 2007; L'Ermita 2007.