El júbilo y con el restaurante lleno

Telefoneé a la colega Isabel Aires. Entre los que nos gusta esto de la gastronomía, había "gusanillo" con la expectativa. Se quita brillo a las estrellas Michelín; que si ya no se sigue tanto el criterio de la guía francesa, que si ha quedado anquilosada... La verdad es que cuando comienza la cuenta atrás, esta vez a las nueve de la noche (hora canaria), en el remozado mercado de San Miguel de Madrid, los nervios calaban hasta en el más rudo. Si no que se lo digan, por mencionar, a Aduriz, al clan Roca o a Quique Dacosta, que en esta edición del libro para España y Portugal figuraban en todas las quinielas para las tres estrellas. Yo -saben algunos que me conocen- me decantaba por el chef de Mugaritz. Otra vez será.

Cuando supe la buena nueva para Canarias, vía telefónica, tuve mi estallido de emoción. No fue aprovechar la coyuntura y, lo primero de lo primero: llamar al M.B. y felicitar al chef, Paolo Casagrande. Contentísimo, al igual que el sumiller Álvaro Prieto, quien confirmó que el restaurante estaba lleno en ese momento. Mejor imposible.

Otra querida colega, la tinerfeña, pudo extraer "in situ" las primeras valoraciones de Martín Berasategui, que también consiguió la segunda estrella para el Lasarte, en el Hotel Condes de Barcelona. "Ha sido igual de emocionante que conquistar la primera para M.B".

El chef aseguraba, con lo decidido por la guía francesa en su centenario, que conseguir esa estrella ha sido todo un reto porque "Tenerife no es una plaza fácil de conquistar".

Embargado por el momento, Martín no dejaba de invitar al resto de cocineros presentes en "la noche de las estrellas a celebrar este éxito" en su paraíso particular, en Tenerife. Con esta nueva calificación Berasategui se convierte en el segundo chef español con más estrellas, seis. El cocinero agradeció a todo su equipo este éxito y aseguró que su mejor plato es: "seguir trabajando para conseguir hacer feliz al comensal".

Francisco Belín