La castaña centra unas jornadas en el restaurante Alfredo

EL DÍA, Tenerife

Llegada la temporada de algunos productos que siempre fueron característicos de la época otoñal, como es el claro caso de la castaña, el Hotel Contemporáneo (ubicado en la Rambla de Santa Cruz, 116) organiza en su restaurante Alfredo unas jornadas monográficas del fruto seco que tanto significó en el hábito nutricional de otras épocas y con un recetario más extenso del que se pueda pensar.

Dichas jornadas se extenderán desde hoy, martes, al sábado día 28 de diciembre, en horarios de 13:00 a 16:00 horas y 20:00 a 24:00 horas.

El equipo de cocina del Alfredo se ha esmerado en preparar una secuencia sápida creativa para ofrecer un menú lleno de detalles, técnicas culinarias y trabajo detallado con el que demostrará su concepto de oferta culinaria.

Como ingrediente protagonista y denominador común de este despliegue, nuestra castaña, que tan entroncada está con sus matices dulces con la temporada de otoño.

La degustación

El menú preparado por el equipo de cocina del establecimiento capitalino es el siguiente:

-Palitos de parmesano y "dip" de castañas

-Crema de castañas, anís y cardamomo con foie-gras

-Cherne cocinado en caldo de castañas

-Codorniz en dos cocciones

sobre ramas de castaño y bombón líquido

-Dinamita de chocolate blanco, castañas y frutas del bosque sobre arena de cítricos

-Marrón Glacé y café de Colombia

-Bebidas: (Blanco Rivaflavia, D.O. Albariño; Tinto Enate Cabernet Sauvignon, D.O. Somontano).

(Precio, 35 euros por persona. Reservas. 922 28 19 52).

Por otro lado, el Macusamba, también en el mismo hotel, presenta su carta de pinchos.