F.B., Santa Cruz de Tenerife "Considero fundamental conocer la historia de la gastronomía para poder hablar y actuar con propiedad y que el sentido común se refleje en nuestro trabajo, sea cual sea la línea que cada uno quiera desarrollar. Crear un plato nuevo es relativamente fácil, que tenga significado, o transmita algo, no tanto".

F.B., S/C de Tenerife El chef Lucas Maes (en la imagen) se trae al jefe de cocina Germán Blanco, titular del restaurante Amura, en Puerto Calero (Lanzarote), para desplegar a finales de esta semana unas jornadas culinarias (previstas desde el jueves 19 al sábado 21 de noviembre).