Iberostar, que tuvo que subrogarse la totalidad de la plantilla, aprobó, de acuerdo con el comité de empresa, un Expediente de Regulación de Empleo (ERE) que afectará durante los seis meses a la práctica totalidad del personal laboral. Durante este mes serán 40 los trabajadores afectados por el ERE y el resto a partir del cierre del hotel. Sólo quedarán los trabajadores que dan servicio al Casino, ya que éste sí seguirá abierto. Todo el personal se reincorporará progresivamente, según se vaya culminando la obra.
Para Daniel Cañibano, el hotel Mencey aumenta el prestigio de una cadena hotelera centrada en los hoteles de tipo vacacional. De hecho, el Mencey es el primer hotel de ciudad con el que cuenta Iberostar. Asimismo, el director recalca la experiencia de una empresa con un bagaje de rigurosidad y de control del gasto muy importantes.
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