Rocha apuesta por el bistro

EL DÍA, S/C de Tenerife

El restaurante Jardín, en el Royal Garden Villas como buque insignia, ha sido uno de los proyectos relevantes del chef Víctor Rocha, que después de valorar la idea de abrir un establecimiento en Santa Cruz, de momento ha apostado por la gestión del restaurante La Reserva, en Los Cristianos.

Rocha manifiesta que "en la Isla es sabido que este restaurante ha sido punto de referencia para los amantes del buen yantar, antes de la mano de Miguel Paz, quien considero que hizo una excelente labor". A partir del lunes, 9 de noviembre, se inicia otra etapa bajo la tutela de Víctor Rocha y con la predisposición de los hermanos Jimy y Pep, que plantearán el concepto de la Reserva Bistro.

Resalta el jefe de cocina que va a haber un menú diario de 15 euros (bebida aparte) y una carta de comida sana, sencilla, tradicional y de mercado, donde se pretende rescatar ciertos platos de la cocina parisina antigua.

En este sentido, se estilarán platos preparados delante del cliente: preparación del pescado, trinchado de la carne, flambeado de los postres, etc.

Por otro lado, también se podrá optar por un menú degustación a base de tapas y varios menús ejecutivos, que variarán todos los días, siempre sin olvidar el valor añadido de los productos autóctonos de las islas, además de una selecta carta de vinos y todos ellos también por copas. "Se puede comer de 5 estrellas sin volverse loco con el precio, y ese es el reto a demostrar", asegura Rocha.

"El bistro tradicional es simplemente una tasca, una taberna o un garito de París, que servía sobre todo vino. Era un lugar popular, que a menudo no gozaba de muy buena fama. A lo largo del siglo XX, el turismo lo fue convirtiendo en un punto de referencia del modo de vida parisino. (Lunes-sábado, 13:00-16:00 y de 19:00-23:00 horas. Domingos cerrado. Carretera Antigua Los Cristianos-Guaza, 20. Residencial Vistahermosa; 922 79 96 65).