Cata de champán con Manel Pla

Para el que en alguna ocasión haya visitado el restaurante MB del hotel Abama, habrá comprobado que el comedor privado que tenemos en el restaurante, no es un privado al uso. Con luz natural y una pequeña sala de estar a la entrada, reproduce más el ambiente cálido de un comedor familiar que el de un restaurante.

Partiendo de este ambiente distendido, nos reunimos algunos amigos en torno a Manel Pla, conocido sumiller y, desde hace no mucho tiempo también, importador de champagnes a través de su empresa Terroir Champenoise. Ya el nombre es una declaración de intenciones y nos puede dar una idea de lo que catamos. Manel nos agasajó con seis champagnes de pequeños productor -como todos lo que el distribuye- dándonos un paseo por las tres zonas más importantes de la región francesa, Côte de Blancs, montaña de Reims y valle del Marne. Él, como nadie, conoce la región y los productores, por lo que disfrutamos de las lecciones de un gran experto en la materia.

Lo catado: Aubry, Le Nombre d´or Blanc de Blancs 2003; Diebolt Vallois, Millesime 2004; Tarlant, La vigne d'Antan Extra Brut 2000; Franck Pascal Cuveée Emeric 2003; Paul Bara Special Club rosé 2004; Paul Dethuné Blanc de Noirs Grand Cru.

Podría entrar en describirlos. Simplemente sublimes.

El concepto de los pequeños productores es, exponer cada año el mejor reflejo de su propiedad, parcelas que pasan de padres a hijos generación tras generación.

Teniendo en cuenta que el precio medio de una hectárea en la Champaña ronda el millón de euros, se entiende que caer en la tentación de vender las viñas a las grandes casas de la región es más que seductor.

Pero estos productores van más allá: se saben herederos de un legado que han de custodiar hasta que sus hijos se hagan cargo de la viña. Siempre desde un punto de vista más respetuoso posible. Algunos incluso, como Franck Pascal, abrazando la biodinámica, ese conjunto de técnicas que valora las energías y el cosmos, entre otras cosas, en su interacción con el viñedo para ser lo menos intervencionistas posible. En definitiva todo un lujo.

Álvaro Prieto

Sumiller del MB Abama