Salteado

LA TELARAÑA

Nada menos que lacón con grelos

El equipo de cocina del restaurante La Telaraña está sumergido de lleno, hasta el 7 de noviembre, en unas jornadas donde el protagonista fundamental es el siempre aclamado plato gallego, nada menos que el lacón con grelos. Una semana para disfrutar, con inclusión de la empanada de la casa. El menú: aperitivo; empanada gallega; lacón con grelos; flan de huevo. Vino tinto o blanco a elegir. (25 euros por persona. c./ Punta Rasca esquina El Monzón, Cuevas Blancas; 922 61 10 37).

LA RESERVA

Plátano y vino, por Braulio Simancas

Dentro del amplio programa de "Noviembre mes del Vino", que desarrolla Tacoronte-Acentejo en La Laguna, hoy toca una interesante actividad en la vinoteca La Reserva con el chef de El Silbo Gomero, Braulio José Simancas. El prestigioso jefe de cocina va a experimentar, en el taller que dirige, con plátano y vino. (A partir de las 19:00 horas; 19 euros, 922 25 54 78).

MADRID

Los expertos catan los vinos canarios

La Consejería de Agricultura celebró días pasados en Madrid unas jornadas de iniciación a la cata de vinos canarios con DO en el Espacio Canarias, Creación y Cultura. En esta ocasión, 25 destacados expertos en gastronomía pudieron acercarse a la calidad de los caldos canarios a través de la experiencia del sumiller Mario Rodríguez Reyes. Esta acción promocional impulsada por la empresa pública Gestión del Medio Rural (GMR) de Canarias permitió dar a conocer nueve vinos de calidad a responsables de tiendas gourmet y vinotecas, periodistas gastronómicos y jefes de compra de grandes superficies, que cataron tres vinos blancos, dos dulces y cuatro tintos.

SAN SEBASTIÁN

Facultad específica, a partir de 2011

La Facultad de Ciencias Gastronómicas, que echará a andar en 2011 en San Sebastián, tendrá como objetivo consolidar el liderazgo de la gastronomía española en el mundo a través de la ciencia, la cultura y la actividad empresarial. La Fundación Basque Culinary Center, responsable de la puesta en marcha de esta titulación, ha firmado con la Real Academia de Gastronomía un convenio de colaboración que impulsará el desarrollo del grado universitario. La Fundación está formada por la Universidad de Mondragón y cocineros vascos como Arzak, Berasategui, Subijana, Arguiñano o Aduriz. La primera promoción de la facultad, en 2011, con 50 estudiantes españoles y extranjeros que podrán comenzar el grado de Gastronomía, que estará homologado con el plan Bolonia. El título se impartirá en inglés y español.