El bistro El Francés dedica unas jornadas a la cocina de la caza

F.B., S/C de Tenerife

El establecimiento situado en la calle Santiago, nº 4, esquina Santa Clara; zona Parque Bulevar, comienza a partir de hoy, viernes, la temporada de caza, supervisada por el chef propietario, Anthony Rolland. Buena oportunidad para los amantes de estas especialidades y valga de muestra un ragú de jabalí "Baden-Baden". Explica Rolland que entre los ingredientes le da esa peculiaridad la media pera con mermelada de arándanos. Se añaden las papas "dauphines" con verduras para aportar contraste de sabor, según la receta. El que no esté tan animado, puede disfrutar con el salmón ahumado, carré de cordero a la "provençal" o la fondue de queso y de carne (previa reserva). (Información y reservas, 922 24 78).