El Cenador, un restaurante con clase

EL DÍA, S/C de Tenerife

El restaurante gourmet El Cenador ha sido inaugurado en el hotel IBerostar Grand Hotel El Mirador con gran éxito de asistencia y muy buenas críticas. Las jornadas gastronómicas El Despertar de los Sentidos, capitaneadas por la chef invitada Montse Estruch, dieron el pistoletazo de salida a esta nueva apuesta. Durante tres días, los comensales invitados pudieron disfrutar de platos tan sorprendentes como el Coctel polvo de oro con flor de hibiscus de Australia; Temblor de huevo a la brasa, papa a la vainilla, caviar y caramelo de oro; Pulpito de costas sobre cÍrculo de polenta o el postre Jardines de Tenerife, elaborado con coco, piña y rosas.

Este nuevo proyecto está bajo la batuta del chef canario Jaime Martín Donate, que elabora una cocina creativa con raíces marcadas en los orígenes canarios.

Una carta a la altura

Entre los platos que se podrán degustar esta temporada encontramos entrantes fríos como Carpaccio de pulpo y papas negras con agridulces de su tinta; Emulsión de foie con cremoso de queso ahumado y espuma de manzana o Tataky de presa Ibérica sobre transparencia de tomate y brotes tiernos. Como entrantes templados , Vieiras asadas con escacho de aguacates y limón verde o el Escalope de foie a la sartén con sus contrastes". En la oferta de pescados y mariscos , platos como el Arroz cremoso con carabinero y sopa de pescados de roca; Bacalao confitado con puré de batata, caramelo de pimienta y mojo de cítricos; Taco de mero sobre escaldón, dúo de mojos y papas nuevas" o "Atún asado sobre sarmientos con aliño de soja y miel".

Los que se decanten por las carnes , en El Cenador podrán degustar un exquisito Solomillo de cebón sobre parmentier de papas negras y toffe Humbolt; Lechón asado a baja temperatura con col y cebolletas tiernas; Costillar de cordero lechal con cous cous de calabaza y puré de garbanzos o bien un Lomo de conejo relleno con carajacas, salmorejo y setas de monte.

El restaurante gourmet El Cenador está abierto de miércoles a domingo, de 19:30 a 23:00 h en el hotel Iberostar Grand Hotel El Mirador, en Costa Adeje, Tenerife.