La Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas (Animape) y la Confederación Española de Pesca (Cepesca) organizan la final del II Concurso Anzuelo de Oro que tendrá lugar hoy en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Tras el éxito de la primera edición, este año el concurso premiará nuevamente la mejor receta, a nivel nacional, de pescado como base principal del plato en las especialidades de marisco, pescado blanco y pescado azul. Entre los 9 finalistas se encuentra Íñigo Almenara, chef del restaurante Monkey's Bar (en Adeje), que participará en la modalidad de marisco. El jefe de cocina presentó para la ocasión el plato sashimi templado de langosta con gelatina de guisantes y wasabi, arroz con jengibre.
Los 9 participantes seleccionados cocinarán in situ sus recetas y el jurado elegirá a los tres ganadores. Éste estará formado por Carlos Falcó (Marqués de Griñón), vicepresidente de la Real Academia Española de Gastronomía (presidente del jurado); los cocineros Koldo Royo y Mario Sandoval y Adolfo; el director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, Antonio Morales; la secretaria general adjunta de Cepesca, Rocío Béjar, y el representante de la Junta Directiva de Animape, Benjamín Crespo. El concurso forma parte de la "Campaña de Promoción de Consumo de Pescado y Marisco 2009" que ambas organizaciones llevan a cabo con el objetivo de promocionar el consumo de los productos pesqueros y el conocimiento de sus propiedades saludables, además de la adaptación de sus servicios a nuevos segmentos de clientes cada vez más importantes.
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