La Lata del Gofio, una incursión por los condumios

F.B., S/C de Tenerife

El prestigio de Jonay Escuela en la gastronomía, aportando ese punto de diferencia en muchos platos de restaurantes tinerfeños, está ya consolidado. "Ha costado mucho esfuerzo en el apartado personal", remarca el maestro quesero, que pone de relieve el ejemplo de Francia a la hora de saber resaltar y vender sus productos.

En continuo dinamismo y reciclaje en este sector tan competitivo, ahora ha perfeccionado otro de esos pequeños tesoros, con diferencias al resto de la gama, un queso con una cremosidad y finura constatadas, siempre con esa esencia de estilo francés. Fabuloso con una confitura de arándanos, por ejemplo. También ha apostado este hombre inquieto por incorporarse a la restauración con una tasquita, La Lata del Gofio, "sin más afán que ofrecer picoteo, mis propios quesos, almogrote (atenuado), muestras de condumios tradicionales y vino canario". El pequeño establecimiento está en el paseo peatonal de El Médano (c. Marcial García, nº 23). Habrá que brindar.