EL DÍA/N.G., Santa Cruz de Tenerife
El restaurante El Rincón de Juan Carlos de Los Gigantes, con los hermanos Padrón a la cabeza, acogió a comienzos de esta semana la tercera edición del evento gastronómico denominado "Entre Copas y Platos", que viene organizando a lo largo de este año el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora.
Al mando de los fogones, en esta ocasión estuvo el chef Juan Carlos Padrón y su hermano Jonathan, que desplegaron su saber en las combinaciones sápidas y los caldos de la denominación de origen.
Presentando los vinos el sumiller, un sumiller de reconocido prestigio en Tenerife, Albert Amat, al que se sumó en la coordinación general de la iniciativa el jefe de cocina de La Gañanía, Pedro Rodríguez Dios, y el también conocido sumiller Óscar Santos, ambos habituales colaboradores del Consejo Regulador en estas acciones.
El resultado de la experiencia, como en anteriores celebradas en el Norte y la capital tinerfeña, ha sido muy positivo para los asistentes.
Los profesionales del sector de la restauración y del vino pudieron disfrutar e intercambiar opiniones sobre propuestas gastronómicas tan sugerentes como una arepita de caballa ahumada con manzana, jugo de ostras y bogavante con mantequilla de avellana, entre otras creaciones.
Todas ellas armonizadas con una selección de vinos representativos de la comarca y de la apuesta de la misma por las variedades autóctonas canarias.
Precisamente, las uvas de la tierra protagonizaron una de las novedades del evento, ya que también se pudo disfrutar en el mismo, de una cata de uvas.
El objetivo de esta cata fue que los asistentes pudieran conocer algunas de las particularidades de las variedades de uva utilizada en la elaboración de los vinos seleccionados en esta ocasión.
Pero, además, permitió que los asistentes pudieran apreciar la importancia de realizar un riguroso trabajo de selección de la materia prima, necesario para obtener vinos de calidad diferenciada.
En esta tercera convocatoria estuvieron presentes representantes de los mejores establecimientos hoteleros y restaurantes legendarios del sur de la Isla, que evaluaron las posibilidades de maridaje de los vinos, debatieron sobre su comercialización y obtuvieron conclusiones positivas que, sin duda, permitirán ampliar el conocimiento de los productos de la comarca y fomentar su consumo.
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