FRANCISCO BELÍN, Tenerife Los nipones incorporan a su acervo gustativo el unami, un enigmático sabor, complicado de detectar para los comensales de Occidente y elemental en la cocina japonesa. Se asocia a alimentos ricos en proteínas (carne curada), setas, las algas, salsa de soja o el vino tinto, y los expertos occidentales se aproximan refiriéndose a un tono sápido de tipo metálico.

F.B. Santa Cruz de Tenerife Vuelve a desperezarse la actividad gastronómica de cara a la temporada y el Hotel Rural Victoria, de La Orotava, ya presenta nueva e interesante iniciativa después de varios menús específicos organizados por el chef Richard Etherington y su equipo de cocina y servicio en sala.