Aperitivos

LA LAGUNA

Tacoronte-Acentejo se funde con el arte

Gracias a la línea de colaboración existente entre la Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de San Cristóbal de La Laguna y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, en su afán de dar a conocer las excelencias de estos vinos del norte de la isla de Tenerife, varias son las exposiciones en las que la Denominación de Origen ha colaborado en los últimos meses y que ha permitido acercar sus vinos hasta destacados artistas del mundo de la cultura y el arte.

En este sentido, para esta semana hay previstas dos inauguraciones en las que los vinos de Tacoronte-Acentejo estarán también presentes. La primera se trata de una Retrospectiva premios Carmen Arozena. grabados 1973-2008 (35 años) que se inaugura hoy, miércoles 9 de septiembre, a las 20:30 horas en la Casa de los Capitanes (calle La Carrera, 5).

Mañana, jueves, y a la misma hora, pero en esta ocasión en el antiguo convento de Santo Domingo (Pza. Santo Domingo) se inaugura "La memoria inflamada" de Jesús de la Rosa.

Otras exposiciones donde Tacoronte-Acentejo ha estado presente a lo largo de este año 2009 han sido la Colectiva de pintura y escultura "Los mitos de María", celebrada con motivo de la visita de la Virgen de Candelaria a la ciudad de La Laguna en el mes de mayo, así como la "Monográfica El Timple, Orígenes, Evolución, Tradición", que se celebró durante el pasado mes de julio.

ALTA COCINA

Un guiño exótico a las gambas al ajillo

Suele ser un acto reflejo. Cuando me sumerjo en lo nuevo del restaurante japonés Kazan (Grupo Maguro-Kazan), me surge la necesidad de plasmar "acuarelas" de esas bellezas producto de perseverantes pruebas con géneros y aderezos. La carta, créanlo, es un libro abierto de armonía con personalidad intransferible: lo que aquí prueben, no lo habrá en otros japoneses ilustres. Es por tanto de justicia ensalzar una propuesta -de alta cocina- que se condensa en tan esencial bocado. Interpretación sublime, vamos a definirlo así, de unas "gambas al ajillo", genuinas del restaurante santacrucero. Créanme: preciosidad de plato, no sólo en presentación, sino en el concepto sápido. F.B.

PALACIO DE ISORA

Andalucía y las Islas en el Calima

Se avanza la composición del menú, homenaje a Canarias y Andalucía en el restaurante Calima del hotel Meliá Palacio de Isora. Sera a final de este mes. Para comenzar, con una copita de espumoso, puchero de verano de garbanzos, hierbabuena y jamón (con lo que sobra? croquetas de pringá); ajoblanco malagueño con mojama y huevas de atún; salmorejo cordobés helado con atún de Almadraba (Barbate); ensalada de pimientos con sardinas marinadas y migas; recuerdos de la Feria, cartucho de fritura andaluza?; cóctel nitro de sangría; ravioli de rabo de toro con puré frío de castañas; bienmesabe antequerano, helado de azahar. Para acompañar, Malvasía 2008 (Bodegas Stratus. D.O. Lanzarote); Cráter 2005 (Bodegas Buten. D.O. Tacoronte-Acentejo). Contiempo Dulce (Bodegas Arca de Vitis, D.O. Valle de Güímar). Precio, 80 euros por persona. (Para "madrugadores", reservas 922 86 90 00).