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El restaurante El Carmen, con su tapa milhojas de salado elaborada a partir de unas chip de batata, con salteado de pimientos y pescado salado en espuma de tomate y con crujiente de pan, se alzó con el Gallo de Oro de la IV Ruta Gastronómica de La Palma, tras valorar el jurado aspectos como la elaboración, el sabor, la presentación y originalidad.
El Restaurante Carpe Diem también fue premiado con el Gallo de Plata con su tapa milhojas de conejo y papas , y la tetería Kchoté, con el Gallo de Bronce, por saltimbocca, elaborada con un crujiente de hojaldre en forma de cuchara, en cuyo centro porta una porción de carne estofada con aroma de salvia.
En esta nueva edición el Gallotapa recayó en el Bar Punto de Encuentro, con su carne en salsa, mientras el galardón correspondiente al Gallo Popular fue a manos de la Cafetería Anne, que participó con su bocado El Pino de la Virgen, elaborado a base de filamentos de pollo con frutos secos y miel de La Palma.
Durante la entrega de premios, el presidente del jurado y profesor de Hostelería del IES Garóe en El Hierro y miembro de la Asociación de Cocineros Profesionales de La Palma (Acopal), Diego Rodríguez Gómez, tras felicitar a los 23 establecimientos por su trabajo, entrega y profesionalidad, hizo especial hincapié en la necesidad de apostar por el impulso de la gastronomía y la promoción, entre todos y de forma progresiva, de un salto cualitativo.
Animó a la organización a continuar con su firme apuesta por el sector de hostelería y restauración y, por extensión, por la cocina palmera.
Asimismo, resaltó el esfuerzo realizado y avance que han experimentado muchos de los establecimientos que han participado en la IV edición de la Ruta del Gallo con respecto a la edición anterior, en la que también tuvo la oportunidad de participar como miembro del jurado.
En las próximas semanas los establecimientos recibirán un informe detallado con las puntuaciones recibidas y otras cuestiones técnicas del jurado, así como de sus valoraciones.
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