La isla de La Palma, admirada y envidiada por sus paisajes, destaca por su naturaleza, siendo la primera de Canarias en contar con una reserva de la biosfera, para proteger uno de los últimos bosques de laurisilva macaronésico. La viticultura se inicia de la mano de los conquistadores, quien allá por 1505 plantaron las primeras cepas. Haciendo referencia a la historia, debemos recordar que desde principios del siglo XVI, el malvasía se degustaba en las principales cortes europeas, "que alegra los sentidos y perfuma la sangre", según palabras del propio Shakespeare. Goldoni, R. Stevenson, Walter Scott y Lord Byron también plasmaron sus alabanzas para el "Canary". La isla cuenta con 844 hectáreas de cultivo, repartidas desde los 200 a los 1.400 metros sobre el nivel del mar. La mayoría del viñedo se sitúa en laderas de pendientes pronunciadas. El clima varía en función de la altitud y la orientación del viñedo, y pese a su situación eminentemente atlántica y enmarcada bajo la presencia de los vientos alisios, coexisten tres grandes subzonas dentro de la isla, Hoyo de Mazo, Fuencaliente y norte de La Palma. Sus principales variedades blancas son: Malvasía, Güal, Verdello, Albillo, Bastardo Blanco, Bermejuela, Bujariego, Burrablanca, Forastera Blanca, Listán Blanco, Moscatel, Pedro Ximénez, Sabro y Torrontés. En cuanto a tintas encontramos; Negramol, Listán negro o Almuñeco, Bastardo negro, Malvasía rosada, Moscatel negro, Tintilla, Castellana y Listán Prieto. Se elaboran vinos en todas sus variantes. Si existe un vino por conocer o disfrutar una y otra vez, este es el malvasía naturalmente dulce, con viñas plantadas principalmente en Fuencaliente y Villa de Mazo. Las uvas se dejan madurar hasta que comienza la pasificación, originando vinos elegantísimos en todas sus fases; colores ambarinos, aromas complejos e intensísimos y una densidad gustativa que nos lleva a un final infinito. Vinos que debemos probar al menos una vez en la vida. Los pescados, el queso asado con mojo, los chicharrones, las rapaduras o los almendrados harán mucho más agradable la visita. ¡Salud! Mi más sincero deseo de pronta recuperación para el desastre provocado por el fuego. Más información: C.R.D.O. La Palma Tel: 922 444 404 e-mail: promocion@malvasiadelapalma.com
Agustín G. Farráis
Enólogo de Torres en Canarias
