El bocadillo de tortilla de papas, el preferido para los canarios

EL DÍA, S/C de Tenerife

El bocadillo favorito de los canarios es el de tortilla de papas, elegido por un 30% de los encuestados, seguido a distancia del de jamón serrano con tomate, con un 19%, y el de jamón serrano sin tomate con un 11%, según un estudio realizado por Quota Research para la campaña "Pan cada día".

Concretamente, el 74% de los canarios manifiesta que suele comerlos durante sus jornadas de playa o piscina, excursiones por el campo o visitas turísticas; y el 46% afirma, además, que durante este año incrementará algo su consumo.

Al respecto, Carmen Gómez Candela, jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario La Paz de Madrid, afirma que "la importancia del bocadillo es clara", pues el pan, su ingrediente fundamental, es "una fuente indiscutida de hidratos de carbono, importantes para nuestro organismo en general y cerebro en particular," y "aporta fibra, vitaminas del grupo B, especialmente la B1, o minerales como el fósforo y el calcio, encargados de la formación de huesos y dientes, o el selenio, relacionado con la elasticidad de los tejidos y el retraso del envejecimiento celular", entre otros nutrientes.

El pan no engorda

Los científicos ven básico combatir la idea de que este alimento fomenta el aumento de peso. Así, el Dr. Lluis Serra Majem, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas, concluye en su estudio "Influencia del consumo de pan en el estado ponderal: revisión sistemática", que "no existe ningún fundamento científico para excluir o reducir el pan de la alimentación habitual, ni en personas delgadas, ni tampoco en aquellas que sufren sobrepeso u obesidad".

El bocadillo de tortilla de papas de 125 gramos (media barra) aporta unas 559 kilocalorías, lo que supone alrededor de una cuarta parte de la energía diaria que necesitamos.

La doctora Gómez Candela argumenta que "a los beneficios nutricionales del pan y la proteína del huevo -que contiene todos los aminoácidos esenciales- y los de la papa, le añadimos posteriormente una pieza de fruta, y nos encontramos con una alternativa dietética completa, variada y adaptada a todos los bolsillos".

Los bocadillos están en la die-ta habitual de los españoles, tal y como señala el citado estudio, promovido por el sector del pan español para difundir los beneficios de este alimento.

Además, revela que el 81% de las mujeres prefiere el bocadillo, frente al 69% de los hombres. Por edad, el 90% de los jóvenes de entre 25 a 34 años son quienes más lo consumen.