Santa Cruz de Tenerife, Europa Press La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección del Área de Salud de La Gomera, llevó a cabo durante el año 2008 un total de 482 inspecciones de higiene de los alimentos en diferentes establecimientos de municipios de la isla, lo que supone un incremento del 7,2 por ciento respecto al año anterior.
La labor inspectora consiste en comprobar el cumplimiento de los requisitos establecidos en la legislación alimentaria que corresponde a cada tipo de establecimientos, así como las condiciones higiénico sanitaria de los mismos, informó la Consejería en un comunicado.
Un total de las 17 de las inspecciones se realizaron en almacenes polivalentes; 85 en bares y restaurantes; 6 en centros de elaboración de bebidas alcohólicas; 4 inspecciones en establecimientos de venta de carne al por menor; 44 en establecimientos de alto riesgo (comedores escolares y de residencias de ancianos, guarderías infantiles, etc.); 56 inspecciones se efectuaron en comercios minoristas; 19 inspecciones en empresas de productos lácteos y derivados; siete en empresas elaboradoras de miel de abeja y de palma se realizaron; cuatro inspecciones en industrias de hielo; tres en molinos de gofio; cuatro inspecciones en centros de venta de productos hortofrutícolas; 32 se llevaron a cabo en panaderías y pastelerías; 136 inspecciones en establecimientos de temporada y 65 correspondieron a autorizaciones sanitarias de vehículos dedicados al transporte de alimentos.
En estas inspecciones se observan aspectos como las condiciones higiénico-sanitarias de los locales y los materiales en contacto con los alimentos de consumo; se valora la idoneidad de las materias primas utilizadas y sus ingredientes; se observan aspectos como el envasado y debido etiquetado de los productos. Además, se determina si el establecimiento dispone de las correspondientes autorizaciones sanitarias y si su personal cuenta con la formación adecuada en relación a la manipulación de los alimentos.
De igual forma, el Área de Salud de La Gomera tomó 76 muestras de alimentos para su análisis microbiológico en el Laboratorio de Salud Pública del Área de Salud de La Gomera, de las que 56 correspondieron a platos preparados; 12 a leches y derivados; seis a dulces; y dos a almogrote.
CONTROL OFICIAL EN EL MATADERO INSULAR
La labor de la Consejería de Sanidad, a través de Dirección del Área de Salud de La Gomera, también contempla el control sobre los productos de origen animal destinados al consumo humano. En ese sentido, durante el 2008 se efectuaron 160 visitas de inspección al matadero de la Isla y se recogieron un total de 81 muestras para su análisis en el Laboratorio de Sanidad Animal.
Estos controles se efectúan en el Matadero Insular de La Gomera, donde el veterinario inspecciona al animal desde la recepción hasta su sacrificio (inspección ante-mortem y post-mortem) y verifica la ausencia de enfermedades u otros factores que pudieran declarar la carne no apta para el consumo. También se analiza el material de riesgo y se realizan ensayos en laboratorios.
Durante el año 2008 se registraron en el Matadero Insular 37.919 sacrificios de animales de las especies bovina, porcina, ovina, caprina y lagomorfos (conejos).
El director del Área de Salud de La Gomera, Jaime Bernárdez, precisó que las Direcciones de Área de Salud de la Consejería de Sanidad realizan funciones de control e inspección de las condiciones higiénico-sanitarias de funcionamiento y desarrollo de actividades, locales y edificios de habitación o residencia, trabajo, recreo y asistencia pública y, en general, del medio en que se desenvuelve la vida humana y la gestión del procedimiento previo, necesario para la concesión de los registros de empresas, productos o actividades establecidos por razones sanitarias.
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