"In situ"

Menú en La Cuchara de Víctor Cruz

El restaurante la Cuchara de Víctor Cruz, ubicado en la palza Hermanos Dorta, 1 (trasera del colegio La Salle), en Santa Cruz de Tenerife, ofrece desde hoy, martes, y hasta el próximo viernes, día 10, su menú ejecutivo. Entrantes (a elegir uno): Revuelto de Setas con Jamón/ Ensalada de Pulpo Templada/ Crema Fría de Papas con Aceite de Cebollino; Plato Principal (a elegir uno): Raviolis al Pesto/ Pescado Fresco con Coulis de Tomate/ Virutas de Solomillo al Roquefort; Postre (a elegir uno): Tres Chocolates/ Sopita de Chocolate Blanco con Frambuesa/ Sorbete de Limón. Además, café e infusiones, agua, y vino tinto de la Casa, al precio de 18? p/p + 5% igic. Reservas: 922 209 434.

Concurso en la isla de Fuerteventura

El Cabildo de Fuerteventura informa de que el próximo viernes, 31 de julio, finaliza el plazo de presentación de propuestas para la edición del Concurso Gastronómico de la Isla, que organiza la Consejería de Turismo que dirige Águeda Montelongo. De nuevo el concurso permitirá la participación de los establecimientos de la Isla en dos categorías principales: tapa para restaurantes, bares y cafeterías y menú para restaurantes. Entre las novedades de la presente edición del concurso destacan el nombre de las propuestas culinarias presentadas por los participantes, que deberán llamarse uniformemente como menú o tapa "Sabores de Fuerteventura", y la inclusión de una nueva categoría denominada Menú Máximo, que permitirá la participación de los restaurantes de más alto nivel a un precio máximo de 40 euros. El menú normal seguirá teniendo un precio máximo de 20 euros, y ambas modalidades deberán contar, como en la edición anterior, con un primer plato, un segundo plato y un postre. Otra de las modificaciones se produce en la modalidad de tapas, que pasará a tener un coste máximo de tres euros sin bebida.

El cliente es quien marca los límites

Cinco de los grandes cocineros españoles, cuyos restaurantes en Madrid han recibido, al menos, una estrella Michelin, coinciden en que la cocina creativa no debe tener límites, más allá de los que marque el propio cliente. En este sentido, Sergi Arola, Diego Guerrero, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal y Paco Roncero manifestaron a Efe esta opinión durante una reunión que mantuvieron en Alcalá de Henares con motivo de la entrega del premio Aura y de la presentación de la guía Gastronomía 09. Todos los cocineros coincidieron en otorgar el papel protagonista de su cocina al público, ya que, a su juicio, es éste el que llena o no los restaurantes, al margen de las críticas en las guías o .los comentarios n los medios de comunicación. De ahí que concluyan que,más allá de otras consideraciones, el cliente es quien pone los verdaderos límites.