El queso canario se luce

EL DÍA, S/C de Tenerife

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias celebró el pasado fin de semana en el Espacio Canarias Creación y Cultura de Madrid, a través de su empresa pública GMR Canarias, una cata de quesos canarios de calidad a la que asistieron periodistas de prensa especializada en la Península, que fue impartida por el maestro quesero Juan Carlos González.

La consejera delegada de GMR Canarias, Águeda Fumero, estuvo presente en el acto de apertura a esta cata específica que se convierte en la primera actividad de una agenda variada de actividades de promoción del producto isleño que será desarrollada los últimos viernes de cada mes.

En su intervención, destacó la buena acogida que está teniendo el escaparate de productos canarios ante la demanda en la capital de España.

La cata de quesos se desarrolló con dos partes. La primera, en la que el maestro quesero Juan Carlos González ofreció una introducción sobre el calado de este producto en el Archipiélago, su historia, su tradición, así como datos generales del derivado lácteo en las Islas, como su elaboración, su consumo, sus propiedades y sus características generales.

Una de las ideas que se destacó en esta presentación es que el queso canario es un producto agroalimentario fundamental en nuestra tradición gastronómica y que ha convertido al Archipiélago en la comunidad autónoma con mayor consumo por habitante y producción, con al menos un tipo de queso por isla.

A continuación, se procedió a la cata, a la que se inscribieron un total de 20 personas, que pudieron comprobar, en el transcurso de la misma, las propiedades físicas y organolépticas de siete de los quesos canarios con mayor volumen de producción y demanda en el mercado

Águeda Fumero, clausuró la actividad destacando que el espacio gastronómico de Madrid es una oportunidad y un referente para el esfuerzo diario de los productores en Canarias que, sólo a través de iniciativas como esta, tienen una vía más para abrir nuevos canales comerciales y de distribución fuera del mercado interior.