FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife
Esto sí que no se lo pueden perder. Hoteles Escuela de Canarias, dentro de su programa de veladas con autores reconocidos, acoge en sus complejos de Santa Cruz de Tenerife y Santa Brígida (Gran Canarias), unas jornadas denominadas Noche Temática dedicada a la cocina creativa, bajo el título genérico "Sensaciones Gastronómicas by Montse Estruch". En la capital tinerfeña está prevista la cita este sábado, día 27, a partir de las nueve de la noche.
Montse Estruch, que reedita visita a los Hoteles Escuela de Canarias, presenta una línea gastronómica espléndida en matices, que refleja el respeto hacia los productos, transformándolos magistralmente en una finura poco común, tanto en sabores y texturas como en intensidades cromáticas.
La propietaria del restaurante El Cingle, de Vacarisses (Barcelona), en el que flamea una Estrella Michelín, muestra su pasión por el uso de las flores, haciéndolas armónicas dentro de los emplatados y recuperando así el gusto por elementos sugerentes a la vista, agradables al olfato, sorprendentes en la boca y gustosos al paladar. Además de las dos cenas, el proyecto incluye una clase magistral que Montse Estruch impartirá en Lanzarote a los establecimientos acogidos al Plan de Mejora Gastronómica de Canarias, el lunes 29 de junio.
El menú
-Champagne con flores de Australia y oro
-"Sorpresa" mediterránea
-Pablo Romero y Olé
-Salmonetes, velouté a la parisiennse, colmenillas, flores y verdes
-Bombones de cordero, provenzal de queso de la Cerdanya con sus hierbas aromáticas
-Salteado de frutas rojas con cremoso helado de mostaza
(Hotel Escuela Santa Cruz; Reservas, 822 01 05 00. Precio por persona, 45 euros).
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