Dar de comer dos años a los mayores de la residencia cuesta 830.000 euros

EL DÍA, S/C de La Palma

Productos de calidad, siempre en perfecto estado y servidos en las mejores condiciones. El Cabildo Insular se gastará más de 830.000 euros en los dos próximos años en la comida de los mayores acogidos en la residencia de pensionistas ubicada en Santa Cruz de La Palma, una cantidad que no sale en su totalidad, ni mucho menos, de fondos propios, sino que recibe una ayuda importante del Gobierno de Canarias y también de la aportación por plaza de los propios beneficiarios.

La Institución insular sacó a concurso el contrato de suministro de productos alimenticios, que se divide en un total de catorce lotes: congelados; panes y bollería; frutas y verduras; agua embotellada; huevos frescos; productos lácteos; embutidos; zumos de frutas; legumbres y cereales; aceites y vegetales; conservas; gofio; postres, azúcar, galletas y harina, además de vino y licores, papel de aluminio y transparente. Todo lo necesario, al fin y al cabo, para estar bien servidos durante los próximos 24 meses, sin descartar que se pueda hacer alguna compra extra en el caso de que fuese estrictamente necesario.

La "cesta de la compra" está diseñada para el supuesto caso de que la residencia esté al límite de su capacidad, cuenta con unas 200 plazas, lo que en la actualidad no ocurre, ya que se encuentran residiendo unos 160 mayores, que disponen, no sucede en ninguna otra residencia de La Palma, de servicio médico en la propia instalación.

Todos los alimentos que aquí se relacionan, deberán estar en estricta vigilancia y poseer las características propias de cada uno de ellos, según recogen las normas de calidad y los reglamentos técnico-sanitarios al respecto.

Lo primero, la calidad

En la convocatoria del concurso, a cargo de la Consejería de Asuntos Sociales y Sanidad que dirige Maeve Sanjuán, se advierte de que buscar la calidad de los productos que se utilizan en la cocina de la residencia de pensionistas es "nuestra mayor prioridad", teniendo en cuenta a la hora de su selección "que sean los más adecuados para el consumo de nuestros residentes", apostando por comidas sanas con poca sal.

También se afirma que se dará prioridad a las características de cada alimento por separado, así como a aquellos productos que correspondan a marcas de reconocido prestigio y que tengan una mejor presentación. Aunque el concurso es para los dos próximos años, es evidente que la compra se suele hacer "como máximo para un mes". Además, las frutas, verduras, hortalizas y huevos "se compran semanalmente para consumirlos más frescos", al igual que conservas, frutos secos y legumbres, "ya que no solemos tener problemas para abastecernos y se almacenan en lugares adecuados para ello".

LA CESTA DE LA COMPRA

CONGELADOS (94.609 euros):

Muslos de pollo.

Jamoncitos de pollo de 8 a 10 kilos.

Pollo entero.

Pechuga de pollo fileteada. Colita de ternera.

Bondiola de cerdo.

Entrecot.

Carne molida sin grasa para albóndigas.

Tortuguita de primera.

Carne fresca.

Conejos

Costillas de cerdo.

Pulpo.

Abadejo.

Almejas.

Lomo de Atún sin piel ni espinas.

Langostinos del número 4.

Hígado de ternera.

Lomo adobado de primera.

Sama superior.

Chuleta de cerdo lomo trasero de primera sin cortar.

Calamares de primera limpios.

Salchichas parrilleras.

Bacalao en plancha de primera sin cortar.

Filete de cherne o fogonero de primera sin piel ni espinas.

Filete de pescado.

Filetes de merluza de primera sin piel.

Frutos del mar.

Menestra de verduras.

PANES Y BOLLERÍA (46.000 euros):

Pan blanco normal media sal.

Pan integral sin sal.

Pasteles variados: marquesotes, rollos, mungas y mil hijas, entre otros.

FRUTAS Y VERDURAS (64.799 euros):

Plátanos de primera.

Naranjas.

Manzanas rojas.

Manzanas tipo golden.

Peras.

Sandías y melones.

Mandarinas.

Limones.

Calabaza.

Bubango de primera tierno, unidad superior.

Col cerrada.

Zanahorias de primera de La Palma.

Acelgas.

Habichuelas.

Piña maíz.

Calabacines.

Pimientos morrón verdes.

Pimientos morrón rojos.

Cebollas blancas.

Tomates ensalada.

Tomates canarios.

Lechugas blancas.

Puerros.

Papas de primera.

Papas para arrugar.

Boniatos de primera.

Perejil.

Hortelana.

Tomillo.

Orégano.

Laurel

Nuez moscada molida.

Pimienta blanca y negra.

Anís en grano.

Canela en rama.

Pimiento molido.

Cilantro y ajos.

AGUA EMBOTELLADA (11.160 euros):

36.000 botellas de agua sin gas.

HUEVOS FRESCOS (6.000 euros):

50.000 huevos frescos.

EMBUTIDOS (17,749 euros):

Jamón cocido extra.

Centro de jamón serrano.

Mortadela extra.

Salami extra.

Salchichón extra para fiambre.

Pechuga de pavo, muy poca sal.

Chorizo tipo Revilla extra para

fiambre.

Bacon ahumado.

LEGUMBRES Y CEREALES (4.256 euros):

Lentejas.

Garbanzo blanco.

Judía blanca, de piñón, negras y con

pintas.

Arroz.

ACEITES Y VEGETALES (11.367 euros):

Aceite de oliva refinado y de girasol.

Mayonesa. CONSERVAS (13.804 euros):

Atún en aceite en lata y al vacío en

bolsas de un kilo.

Sardinas en aceite.

Tomate frito.

Salsa de tomate en latas de cuatro

kilos.

Aceituna con y sin hueso.

Alcachofas.

Alcaparras.

Cóctel de frutas.

Melocotón en almíbar.

Miel de caña.

Pimientos morrones.

Guisantes dulces.

Maíz dulce.

Brotes de soja.

Pimentón molido.

Mermelada.

GOFIO (1.230 euros) :

Gofio de mezcla y gofio de trigo.

POSTRES, AZÚCAR, GALLETAS Y HARINA (55.850 euros):

Azúcar fina.

Sacarina.

Pasta para lasaña, para sopas y

espaguetis.

Galletas María.

Infusiones, café y flan.

Crema de espárragos.

Sopa minestrone.

Caldo de pollo, pescado, de carne y

sopa.

Sal fina y sal gruesa.

VINO Y LICORES; PAPEL ALUMINIO Y TRANSPARENTE. (1.764 euros):

Coñac.

Anís y licor.

Vino y vinagre.

PRODUCTOS LÁCTEOS (95.911 euros):

Yogurt natural, desnatado y sabores.

Leche liquida desnatada.

Queso de barra fundido y de plato.

Mantequilla, nata y helados variados.

ZUMOS DE FRUTAS (12.165 euros) :

Néctar o zumo de frutas de brick de

1 ó 2 litros en sabores variados.

Jugos variados de bote.