Guisos para quedar a gusto

F.B., S/C de Tenerife

El menú recopilatorio de Paradores Nacionales sigue con sus cambios y poniendo en liza los cuatro "entretenimientos" fríos, tres calientes, la elección de una receta de uno entre ocho especialidades y un postre de entre tres.

La propuesta para el conjunto de los hoteles de la red de Paradores Nacionales, vigente en el de Las Cañadas del Teide, es la celebración con un menú especial (hasta noviembre de 2009) del 80 aniversario del inicio concepto alojativo y de su gastronomía. Todo por el precio del plato principal en cuestión, que roza los veinte euros (bebida aparte).

Se rememoran las recetas más características de cada hotel, ocho en cada rotación, por orden del año de inauguración. Homenaje a la historia mediante iconos del saber culinario de cada tierra de España en la que se ubican los paradores.

El menú hasta el 7 de junio es el siguiente:

-Parador de Artíes (1967)

Butifarra con mongetas (condumio elaborado con judías blancas salteadas y embutido típico a la plancha).

-Parador de Ceuta (1967)

Lomo de caballa con pasas y piñones

-Parador de Gijón (1967)

Fabada asturiana (alubias especiales con productos de cerdo).

-Parador de Verín (1967)

Lacón con grelos (paletilla de cerdo en salazón, cocida y acompañada con papas, grelos y chorizo).

-Parador de Villalba (1967)

Capón de Villalba guisado con millo y pataquiñas (pollo especial guisado con cebolla y guarnecido con maíz y papa).

-Parador de Alcañiz (1968)

Ternasco al chilindrón (guiso de cordero con pimientos y jamón).

-Parador de Bielsa (1968)

Lomo de trucha con fritada aragonesa (el pescado con sus verduras).

-Parador de Hondarribia (1968)

Tortilla de bacalao.

(Reservas, 922 37 40 15).