Aperitivos

SANTA CRUZ

Orazio Lezi abre nueva "veda" de trufa blanca

El cocinero que da nombre al restaurante de la calle Numancia vuelve a traer género de "bianchetto" para emplearla en recetas tradicionales y nuevas: risotto venere, crema de trufa blanca y bianchetto; tagliatelle 20+1 con bianchetto; carpaccio di giano y bianchetto; espárragos, huevo, tacos de nuestro micuit de foie gras y bianchetto; pechugas trufadas de codornices y mantequilla de bianchetto. Hasta fin de existencias. Buena oportunidad para los "degustadores" de trufa. (Hay que reservar 922 248 761).

EL PRODUCTO

Soberbio atún en el Maguro

La foto podría estar tomada por un turista canario en Tokio, para traerse un recuerdo del mismísimo restaurante Nobu. Pero no. Hace unos días el jefe de cocina de Maguro Orlando Rujano (a la derecha de la imagen) y el cocinero Lee recibieron esta pieza de "bluefin", un atún de 145 kilos capturado en el Mediterráneo y a la vista saltan sus cualidades para las especialidades japonesas del establecimiento santacrucero. Como pueden imaginar, ambos trabajaron de lo lindo para obtener los cortes idóneos que luego terminarían en los sashimis y sushis, cada vez más apreciados por los comensales de la capital tinerfeña. Poco falta para Kazan.