A bocados

LA CUCHARA DE V. CRUZ

Menús saludables... y para el bolsillo

Además de la expresiva cocina que destila Víctor Cruz (con novedades interesantes en la carta y planteamientos apetitosos), el chef de La Cuchara sigue la fórmula del menú ejecutivo, mediodías de martes a viernes. Saludables para el comensal y su bolsillo (18 euros). Esta semana, a elegir, crema de berros con millo tostado/cazuela de garbanzos con bacalao/ensalada de salmón ahumado con queso y membrillo. Plato principal: tallarines con gambas y tomate fresco/lubina y pisto manchego/secreto ibérico, puré de boniato y salsa de soja dulce. Postre: copa de melón y fresas/pastel de chocolate/helado de tiramisú. Vino de la casa y café. Por cierto, pregunten por las tostas de pan especial (trabajada por el propio jefe de cocina y el equipo de Los Compadres), un "mar y montaña" con su toquito de curry. Genial con una cerveza helada. (Curtidos Hnos. Dorta, trasera del colegio La Salle; 922 20 94 34).

LOS REALEJOS

Adrian y Contiempo, desde hoy

Como ya se avanzó, el cocinero del bistro realejero ¡Yoo Mas! Adrian Bruins comienza hoy el menú degustación con vinos Contiempo, de la bodega güimarera Arca de Vitis. Hasta el sábado 18. Con Moscatel Semiseco: gazpacho de tomate verde y papaya con aceite de cilantro; Contiempo Vidueños Blanco seco (marmajuelo, verdello, gual, moscatel y malvasía); filete de pámpano al vapor con mejillones y langostinos; sirope de salsa bisque a la albahaca con tomate seco. Contiempo Tinto cosecha 2008 (listán negro): carne de cabra con salsa del vino tinto y queso de Arico; pimientos de piquillo relleno con puré de batata al romero y ajo asado. Contiempo tinto dulce (baboso negro: mousse de chocolate negro sobre mermelada de mandarina y níspero con sirope de uva baboso. (29,50 por persona, Ctra. Gral El Toscal; 922 36 34 89).

FERRÁN ADRIÁ

Vanguardia y arte en un nuevo libro

El artista Richard Hamilton y el director del Tate Modern de Londres, Vicente Todolí, han elaborado un libro sobre el cocinero catalán Ferran Adrià que analiza la relación de la cocina de vanguardia y el arte. La obra fue presentada ayer en Barcelona por Todolí y Adrià.