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EL DÍA, Santa Cruz de Tfe.
El restaurante La Gañanía del Puerto de la Cruz acogerá el próximo jueves día 16 de abril una novedosa iniciativa organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora.
Se trata de ofrecer a tres cocineros, de muy reconocido prestigio, crear nuevas propuestas gastronómicas, partiendo de los vinos de calidad diferenciada de la D.O. Vinos seleccionados por reconocidos sumilleres canarios, que se encargarán de presentar.
"Entre Copas y Platos" es el lema de la experiencia en la que participarán, como invitados, responsables de restaurantes del Norte, hoteles, tiendas especializadas y periodistas. La armonía es del sumiller Óscar Santos Pérez y del chef Pedro Rodríguez Dios, titular de La Gañanía.
"Mano a mano" de ambos para hacer que la iniciativa sea lo más atractiva y didáctica para los asistentes, por lo que éstos recibirán explicaciones sobre la elaboración y concepto de cada uno de los platos creados a tal fin por Rodríguez, partiendo del vino propuesto y presentado por Santos.
Así, estarán presentes vinos representativos de la apuesta de la comarca por la innovación en el uso de nuestras variedades autóctonas, como los blancos elaborados con marmajuelo y gual, junto con tintos de negramoll, tintilla, baboso negro, sin olvidar los malvasías y los tintos y blancos elaborados con la uva listán.
El pan será otro de los protagonistas en la interpretación de estas armonías culinarias que tendrán ingredientes tan sugerentes como los quesos canarios.
No hay que reiterar ya la atención que el jefe de cocina procura en los fogones a estos elementos tan importantes y valorados por los críticos gastronómicos locales y foráneos. La sublimación de ingredientes y sabores más tradicionales son, por tanto, sello de identidad.
De sobremesa
En la velada se procederá a la constructiva reflexión, por lo que los asistentes deberán ofrecer su evaluación del mismo con un pequeño cuestionario.
Posteriormente, se dará paso a un debate que pretende, en definitiva, dar a conocer el trabajo de los viticultores y bodegueros de la comarca. El objetivo del mismo es crear conciencia sobre la necesidad de brindar un apoyo aún mayor a los vinos de la comarca en los canales de comercialización locales, como vía para garantizar el futuro del sector y del paisaje rural de la isla.
Esta iniciativa, con diferentes comensales de la profesión y distintos directores de cocina y sala se repetirá en el mes de mayo en Santa Cruz, y en junio en los Acantilados de los Gigantes.
En la capital será en Tenerife Espacio de las Artes (TEA), de la mano del cocinero Armando Saldaña, quien creará nuevos y curiosos bocadillos con los vinos que propondrá el sumiller Mario Reyes.
En el sur será con el cocinero Juan Carlos Padrón, quien con flores y novedosos sistemas de cocción ofrecerá nuevas propuestas a los vinos elegidos por el sumiller del Álvaro Prieto, del hotel Abama.
La coordinación de esta nueva iniciativa del Consejo Regulador de Ycoden Daute Isora la lleva la agencia Ecos, especializada en eventos vinculados al sector Primario.
Interesante.
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