La capital de España fue el lugar elegido para celebrar la II edición Premio Vino Cuidadoso con el Medio Ambiente, encuentro en el que el Syrah 2008 de Bronce ha obtenido una medalla, precisamente de ese mismo metal. Este concurso forma parte de la IX Aula Abierta del Vino, organizada por el Círculo del Vino.
A las catas finalista llegaron 45 bodegas españolas de un total de 157 caldos presentados en las previas; el comité de cata lo conformaban sumilleres y enólogos de todo el territorio nacional, bajo la dirección técnica de Daniel Romero, enólogo y profesor de cata en Madrid. El concurso puso de manifiesto el gran avance respecto de la calidad que están teniendo los vinos que cuidan el medio ambiente.
La Bodega Insercasa, con Antonio Delgado-Yumar al frente y que elabora el vino Bronce (D.O. Tacoronte-Acentejo), se ha destacado en el panorama insular y canario por afrontar con decisión la incorporación de técnicas ecológicas al eliminar en el cultivo de su viñedo los abonos y tratamientos químicos, utilizando compuestos orgánicos y vegetales para equilibrar las necesidades en nutrientes del terreno.
Para ello, mantiene una cabaña de oveja pelibuey y burro africano que generan el estiércol necesario; también la plantación para su uso como fertilizantes de diversas variedades vegetales, entre las que destaca el girasol.
La utilización de estos medios, unida a otras prácticas, como ha sido desde hace dos años la de realizar vendimias nocturnas, incorporar la variedad syrah, etc., consiguen un vino único y especial que marca con su sello personal el panorama de los vinos canarios presentes en el mercado.
COCINERO A COCINERO
Toscano entrevista a Jesús González
El "mano a mano" que con carácter mensual realiza el chef David Toscano a un colega en la entrevista "De cocinero a cocinero" tendrá esta semana como protagonista, concretamente en la edición de este sábado, a Jesús González, jefe de cocina del restaurante El Duende, ubicado en el Puerto de la Cruz, uno de los establecimientos punteros de Tenerife.
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