F.B., Playa de las Américas El que desconozca lo que "se cuece" en la fotografía, que no se alarme. Que no es que el protagonista se zampara un bocado a punto de ebullición. Al contrario. El nitrógeno líquido que se utiliza para cocinar alimentos mediante congelación -el chef Paco Roncero lo usa de manera destacada en su Dragon Oil y en el sorbete de naranja con aceite- ofrece ese efecto espectacular.

Siempre he dicho que la diferenciación en la restauración es la llave para el éxito de cualquier establecimiento donde su oferta sea la gastronomía.

EL DÍA, Santa Cruz de Tenerife El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria -ICCA-, organismo autónomo dependiente de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias, ha convocado el Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2009, certamen de carácter anual que premia a los mejores caldos del Archipiélago en siete categorías.