Enrique Pérez pincela de finura la cocina rotunda de Castilla-La Mancha

FRANCISCO BELÍN, Tfe.

Con su dinamismo y nervio en cocina, sus convicciones culinarias y su indudable preparación técnica "desembarcó" en el Hotel Escuela de Santa Cruz el chef Enrique Pérez, titular del restaurante El Doncel (Sigüenza, Guadalajara), que firma en el Hotel Escuela de Santa Cruz, hasta el jueves, un menú espléndido de aquella comunidad autónoma, en el que está bien presente el producto de aquellas tierras, sublimado e interpretado con nuevos sistemas de fogones, pero bajo el respeto a la tradición. Toda una oportunidad (38 euros; reservas: 822 010 500).