EL DÍA, S/C de Tenerife
Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) retoma su agenda de actividades gastronómicas y presenta desde mañana, lunes, en el restaurante Tajinaste del complejo hotelero de la avenida San Sebastián, en la capital tinerfeña, una muestra de cocina de Castilla-La Mancha.
El chef Enrique Pérez, del restaurante El Doncel (Sigüenza, Guadalajara), es el encargado de estimular el apetito con una cocina de gran raíz y tradición.
Como muestra, el comensal que se acerque al Hotel Escuela -desde este lunes al jueves día 16 de febrero- podrá degustar migas castellanas, papas trufadas y huevos de corral, lechona confitada sobre mango asado, canutillos de membrillo, nueces y helado de miel de la Alcarria o bizcochos borrachos de Guadalajara en la faceta dulce.
Todas las exquisiteces estarán acompañadas, cómo no, con vinos de la Tierra de Castilla.
El jefe de cocina Enrique Pérez se fundamenta en el producto autóctono de temporada elaborada al más puro estilo de la tierra e investiga a fondo, a la vez, sabores y combinaciones cambiando el "modus elaborandi", dando así una cocina creativa y moderna que juega con géneros de la tierra y otros más difíciles de encontrar.
La combinación da como resultado una experiencia sorprendente de sabores y texturas. Las jornadas proseguirán hasta el domingo en el Hotel Escuela de Santa Brígida.
(822 01 05 00; 38 euros más IGIC).
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