Las papas antiguas, más cerca de la denominación de origen

el iccA CONSIDERA que la papa isleña necesita adquirir más valor./ el día

EL DÍA, S/C de Tenerife

El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, informó ayer, en una nota, que considera que las papas antiguas de Canarias "han dado un paso de gigante" hacia la consecución de una denominación de origen que reconozca su calidad al quedar exceptuadas de la norma que regula la venta de papas en todo el Estado.

El comunicado señala que, a instancias del ICCA, se aprobó una disposición específica que aprueba la norma de calidad comercial para las papas de consumo en el mercado nacional. Variedades propias de las Islas como la papa negra, la "terrenta" o la "yemahuevo" quedan exentas de la prohibición de vender productos de menos de 28 milímetros de diámetro o en envases de un peso neto inferiores a cinco kilos.

Reconocimiento

Para el director del instituto, Guillermo Díaz, esta salvedad que se hace en la norma estatal implica que el Estado reconoce que Canarias cuenta con variedades de papa tradicionales que, pese a no estar incluidas en el registro nacional de variedades comerciales, tienen destacada presencia en el mercado local y la suficiente tradición como para merecer trato diferenciado.

Hasta la publicación de este reconocimiento nacional, el Estado fijaba unos calibres y tallas mínimas para poder comercializar este tubérculo, que sólo eran de aplicación a la conocida tradicionalmente como papa blanca, ya que las papas antiguas de Canarias "son de dimensiones muy diferentes y reducidas", lo que las dejaba al margen de la regulación y podían ser calificadas como no aptas para su venta.

Además, al exceptuarse la aplicación a la papa antigua de Canarias, se regulariza la venta al menor en envases inferiores a los cinco kilos que dictamina la norma nacional, que reconoce que por su importante valor añadido se puede comercializar en envases (mallas) incluso de un kilo o inferiores.

Conseguir acreditar la calidad de las papas antiguas de Canarias a través de la articulación de una denominación de origen "permitiría caracterizar estas variedades en función de su forma, color y tamaño, y facilitaría el riguroso control de procedencia y regularidad que pretende desplegar el ICCA", señala la nota.

Ya se encuentra en fase final de estudio el borrador del reglamento que regularía esta futura denominación de origen. El ICCA, organismo competente para llevar a cabo este trámite, está a la espera de que los productores lo soliciten formalmente.

La papa canaria, pese a ser desde hace decenas de años un recurso alimenticio en épocas de carencia, actualmente tiene suficiente entidad como para ser protagonista de un plato y a nadie le sorprende encontrársela como acompañamiento de las mayores exquisiteces culinarias.

Díaz Guerra destaca las virtudes de un elemento "especial" del sector primario isleño que necesita adquirir "más valor del que tiene actualmente".