Pierre Gagnaire cree que la clave de la cocina es la vuelta a la sencillez

EFE, Madrid

El cocinero francés Pierre Gagnaire fue el contrapunto en la recién clausurada cumbre Madrid Fusión, pues cree que es un error pensar que el futuro de la cocina está en los aditivos o en los alginatos y apuesta por la vuelta a la sencillez. El cocinero, con dos restaurantes en París y con otros en ciudades como Dubai o Hong Kong, afirma que en su cocina lo más tecnológico que tiene es la thermomix y la pacojet, y que nunca usa aditivos. "No es lo mío, no es mi camino", apuntó, para añadir que sólo observa lo que ocurre en este terreno por curiosidad.