EFE, Madrid El cocinero francés Pierre Gagnaire fue el contrapunto en la recién clausurada cumbre Madrid Fusión, pues cree que es un error pensar que el futuro de la cocina está en los aditivos o en los alginatos y apuesta por la vuelta a la sencillez. El cocinero, con dos restaurantes en París y con otros en ciudades como Dubai o Hong Kong, afirma que en su cocina lo más tecnológico que tiene es la thermomix y la pacojet, y que nunca usa aditivos

F.B., S/C de Tenerife En el comentario que en su día dediqué al restaurante-tasca de La Matanza, resalté el producto en estado puro y la sensatez en las preparaciones que fundamenta lo que denominé entonces "convincente universo de sabor" creado por Luis Gil.