EL DÍA, S/C de Tenerife
Frente a al crisis, Madrid Fusión 2009, que abre desde hoy y hasta el jueves sus puertas, pretende dar pautas sobre cómo ganar dinero en épocas difíciles: la imaginación, la alta cocina pobre, los gastrobares o la tendencia de los Small plates serán los protagonistas.
Entre las sorpresas de esta séptima edición, los cocineros más influyentes de la última década posarán en una foto para la historia: Pierre Gagnaire, Heston Blumental, Joël Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matsuhisa, Ferran Adrià, y Juan Mari Arzak. Recibirán el premio Delantal de Oro por la influencia que su trabajo ha tenido en el mundo. Y también como estreno mundial se proyectarán películas de la vida de varios cocineros vascos (Subijana, Arzak, Aberlaitz, Adúriz y Berasategui).
La tendencia hacia una conciencia medioambiental en la cocina será abordada por sus máximos exponentes, que mostrarán su manera de entender la cocina, las corrientes naturalistas y las pautas gastronómicas asociadas el reino vegetal, como la Gastrobotánica, los restaurantes- chefs con huerta propia (farm food) y con conciencia ecológica.
La cumbre reunirá a más de 70 chefs internacionales y contará con 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros.
En la faceta competitiva y como ya se avanzó en estas páginas, dos van a ser los jefes de cocina que van a representar a Tenerife: Armando Saldanha (Amaranto), en Bocadillos de Autor, e Íñigo Almenara (Monkey's), en Tapas de Diseño. Se informará ampliamente en esta página y en eldia.es.
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