VÍCTOR ROCHA, Santa Cruz de Tenerife Pasadas las fiestas y el desbarajuste en todos los sentidos, tengo la responsabilidad de expresarme sobre la semana vivida con la visita de Albert Adriá a Tenerife. Provocó una expectación increíble en los medios y en el ámbito de los cocineros. No fue ni por la maratón que desarrollamos en 7 días, ni a la pulcra organización: el gran éxito de la visita de Albert, pese a ciertas lagunas, fue gracias a la gente que vive por y para la gastronomía y el turismo en general.
Gracias también a las personas que nos recibieron en las distintas empresas y organismos privados y públicos, y gracias al entusiasmo de los profesionales por dar a entender que aún estamos vivos.
Albert se marchó con muy buen sabor de boca por la acogida y también con una triste realidad que rondaba por su cabeza, con la que coincidí en muchas de sus charlas. Nuestro sector necesita más unión y precisamos "vendernos" mejor. No me refiero a ensalzar nuevos valores, sino a saber vender lo que tenemos, que es buenísimo y de gran calidad; no solo producto, también nombres y apellidos.
Unidad. Trabajar de forma individual para casa y en equipo para el conjunto de Tenerife: ¡nos falta un poquito más de imaginación y hacer ruido constantemente. Ser más creativos y constantes, no repetitivos en cuanto a ferias o eventos especiales. Es indispensable que los estamentos públicos nos den la oportunidad de crecer y crean en el sector para poner nuestro granito de arena. No me cansaré de decirlo: si todos los profesionales que estábamos el día del almuerzo con Albert Adriá en el restaurante Jardín nos uniésemos tres veces al año para preparar y presentar propuestas sobre la gastronomía en Tenerife, Gobierno y Cabildo se ahorrarían mucho dine-ro en publicidad al cabo del año".
Allí se palpaba sabiduría culinaria, frescura y juventud; emprendedores con fuerza ante lo desconocido y a lo que queda por hacer. No seré yo quien lidere un grupo de trabajo pero sí quiero, y propongo desde estas líneas, que quien tiene el poder de contar con el sector para dar a conocer más si cabe la "flora y fauna" del oficio se incline por las opiniones de los que están al frente de los fogones de forma constante, de los que viven por mejorar día a día, por los que dan todo sin esperar nada a cambio, por los que quieren que esta tierra progrese... ¿Quién dará el primer paso? No es cosa de una persona sino del conjunto del sector e instituciones públicas que quieran ver a Tenerife en la cumbre gastronómica.
Sin querer hacer de esto un manifiesto, quiero aprovechar también para agradecer a todos los implicados directos del éxito de la visita de Adria ya que sin ellos todo hubiese sido diferente.
Gracias a Don Jose Fernando Cabrera (ASHOTEL), al sr. Bernabé y equipo (TURISMO DE TENERIFE), Don Paulino Rivero (PRESIDENTE DEL GOBIERNO), a la conserjería de cultura, a la conserjería de agricultura, a bodegas monje, al TEA, al director y editor del periodico EL DIA, Don Jose Rodríguez, a Fran Belin, a todo el equipo de Bodegas Viña Norte, a la Casa del Vino, al Hotel Royal Garden y a todo su equipo, al Hotel escuela de santa cruz, al jefe de cocina del restaurante Jardín, Iván González, a los bodegueros del norte y sur de la isla, al ayuntamiento de Adeje tanto al alcalde como a protocolo, a los medios de comunicación en general, al restaurante la sinfonía y todo su equipo, Alvaro sumiller del Abama, a Chema Maitre de los monkey bar y beach, a Braulio Simancas y equipo del Silvo Gomero, a Caja Canarias y todo su equipo, a los queseros de Tenerife, al plan de gastronomía y a Don Manuel Iglesias. Y por supuesto a todos los profesionales que nos atendieron de una forma directa u indirecta.
También tengo que agradecer el esfuerzo y dedicación de Loli de ashotel quien hizo un trabajo extraordinario para la consecución con éxito de la semana de Albert en Tenerife.
Sin mas, gracias a todos y hasta el próximo encuentro que será pronto.
Víctor Rocha
victorrocha@rjardin.com
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