2009 toma el relevo culinario

F.B., Santa Cruz de Tenerife

Ríos de tinta, como se suele decir en estos casos, daría de sí el año que hoy se despide en lo que concierne a esta siempre rica faceta de la gastronomía, la restauración y el vino. Lejos de aventurarse en líneas y líneas de documentación, las imágenes arriba elegidas (que podían haber sido más, por supuesto) pueden servir de columnas en lo acontecido durante doce meses en los que hubo de todo, como en botica. Un 2008 duro entre los restaurantes y los proveedores, los bodegueros y los productores, debido a una crisis económica que, a pesar de todo, sacó a relucir la imaginación de muchos jefes de cocina en la concepción de jornadas y menús degustación con maridajes especiales. Es por ello que el primer tributo, recuerdo y brindis va por todo el sector en conjunto de una isla, Tenerife, que ha demostrado con creces que está en primera línea de la gastronomía española, con una prometedora proyección de jóvenes cocineros y la consolidación de los veteranos, que también irradian juventud. Tenemos culinaria para rato y 2009 será testigo de ello. Condensar, pues, lo acaecido se torna tarea imposible, en un tramo de nuestro tiempo en el que la polémica que destapó Santi Santamaría a cuenta de la cocina tecno-emocional de Adriá dio de qué pensar. Sergi Arola "recobró" las dos estrellas Michelín en un caso insólito de la guía francesa, mientras que Karlos Arguiñano recibió un sentido homenaje en Madrid Fusión, aunque últimamente sea más famoso por sus chistes. Un "manojo" de cocineros de cada una de las islas cocinó en el Hotel Escuela de Santa Cruz para un maridaje con vinos de la tierra durante la Convención Canary Wine. Laura Nieto fue la ganadora del Concurso Regional de Cocina de Canarias y Álvaro Prieto, el vencedor en el de sumilleres. Una visita ilustre, la de Albert Adriá.